Manfaat Susu Kedelai

Susu kedelai memiliki kadar protein dan komposisi asam amino yang hampir sama dengan susu sapi. Keunggulan lain dari susu kedelai dibandingkan susu sapi adalah tidak mengandung kolesterol sama sekali. Namun, kandungan kolesterol pada susu sapi masih tergolong sangat rendah jika dibandingkan bahan pangan hewani lainnya.

Kandungan protein dalam susu kedelai dipengaruhi oleh varietas kedelai, jumlah air yang ditambahkan, jangka waktu dan kondisi penyimpanan, serta perlakuan panas. Semakin banyak jumlah air yang digunakan untuk mengencerkan susu, maka akan semakin sedikit kadar protein yang diperoleh. Kadar protein dalam susu kedelai yang dibuat dengan perbandingan kedelai dan air 1:8, 1:10, dan 1:15 berturut-turut adalah 3.6%, 3.2%, dan 2.4%.

Susu kedelai yang dibuat dengan kadar protein 3% mempunyai mutu gizi yang mendekati susu sapi. Pada anak balita, minum dua gelas susu kedelai sudah dapat memenuhi 30% dari total kebutuhan proteinnya setiap hari.

Karena kadar asam amino lisin yang tinggi, susu kedelai dapat digunakan untuk meningkatkan nilai gizi protein pada nasi dan makanan serealia lainnya, yang umumnya rendah kadar lisinnya.

Mutu protein susu kedelai hampir sama dengan mutu protein susu sapi. Protein eficiency ratio (PER) susu kedelai adalah 2.3, sedangkan PER susu sapi adalah 2.5. PER 2.3 artinya setiap gram protein yang dimakan akan menghasilkan pertambahan berat badan sebesar 2.3 gram. Dengan demikian, semakin tinggi nilai PER mencerminkan semakin baik mutu protein tersebut.

Secara umum susu kedelai mengandung vitamin B1, B2 dan niasin dalam jumlah yang setara dengan susu sapi atau ASI, serta mengandung vitamin E dan K dalam jumlah yang cukup banyak.

Namun, susu kedelai tidak mengandung vitamin B12 dan kandungan mineralnya (terutama kalsium) lebih sedikit dibandingkan susu sapi. Oleh karena itu, dianjurkan untuk melakukan fortifikasi (penambahan) vitamin dan mineral pada susu kedelai untuk mensejajarkan kualitasnya dengan susu sapi.

Dewasa ini, masalah menopause dapat ditunda dengan terapi hormon estrogen (estrogen replacement therapy), yang juga diharapkan dapat menghambat laju osteoporosis. Yang terutama dianjurkan melakukan terapi hormon estrogen adalah mereka yang berhenti menstruasi sebelum usia 40 tahun atau mereka yang menderita osteoporosis pada usia muda.

Namun, hormon estrogen ini dapat menimbulkan efek samping, seperti sakit kepala, perubahan perasaan mendadak, merasa depresi dan ingin muntah. Dampak negatif lainnya yaitu kanker payudara dan kanker rahim.

Karena terapi hormon estrogen bisa berdampak negatif, maka beberapa peneliti mulai mencari bahan pengganti estrogen yang aman untuk menghambat laju osteoporosis.

Salah satu bahan pangan yang kini menjadi pusat perhatian dalam hubungannya dengan osteoporosis adalah kedelai. Hal itu disebabkan pada kedelai terdapat senyawa alami mirip estrogen, yang disebut fitoestrogen. Fitoestrogen terbukti mampu menghambat osteoporosis.

source:http://www.info-sehat.com/content.php?s_sid=1212

23 Komentar

Filed under Kesehatan

23 responses to “Manfaat Susu Kedelai

  1. vinadanvani

    Susu ibu juga banyak manfaatnya, hehehe

  2. kok suwe ga diupdate Bos? :D
    tak tunggu nang forum kotatahu yah aku ada pertanyaan tapi ga onok sing jawab :((

  3. wuwue

    assalamualaikum wr.wb…
    yups
    bener banget susu kedelai mang bermanfaat banget
    pa lagi kolesterolnya dikit banget jadi yang pengen diet bisa mengkonsumsi susu kedelai
    karena q juga mengkonsumsinya
    dan alhamdulillah ada hasilnya yang memuaskan

  4. ti2k

    apa benar klw susu kedelai bisa menyebabkan kanker?
    Tolong donk cari tahu info nya lebih lengkap lagi?
    trims

  5. susu kedelai memang hebat.. byk penyakit bs sembuh. apalagi kedelai organik. menyembuhkan juga aman..

  6. poetry

    apakah susu kedelai dapat membantu menurunkan berat badan atau sebaliknya???

  7. Aryo

    Aq prnh dengar jg, susu kedelai dpt menguatkan ato mempertahankan memori otak pada manula. Jd dpt mencegah dan mengurangi dampak pikun.

  8. aang

    Baikkah susu kedelai diberikan untuk balita! Apa lagi asupan yang perlu ditambahkan untuk mengisi kekurangan vitamin dari susu kedelai sebab anak saya yang berumu 1 tahun kebih suka susu kedelai daripada susu instan!

  9. Euis

    Masa si su2 kdelai brdmpak pd kanker?
    Aq kn suka su2 kdlai..
    Ms hrz brhnti..
    Tlg dteliti lbh lnjut..

  10. irma

    susu kedele bnyk manfaat,salah satu nya mencegah kanker payudara..mw nyba mnum yg rutin nee,krn ada trunan nya..

  11. saya sangat suka susu kedelai,apalagi dicampur dengan madu,rasanya yummy..

  12. Apakah susu kedelai dapat memutihkan kulit?Dan apa manfaatnya bagi kecantikan?

  13. Audrey dev calvin

    Yg jelaz susu kedelai bisa mengobati dahaga hahaha

  14. Apakah betul minum susu kedelai menurunkan berat badan ?

  15. febo

    apa benar kedelai mengandung asam urat yg tinggi??

  16. ayu

    thank coal nya abiez baca iniaku jadi gx ragu lagi -_-
    -_- -_- -_-

  17. Bisa untuk anak umur 3 th gak ya….?

  18. Ping-balik: Manfaat Susu Kedelai « kumpulan artikel-artikel menarik

  19. fibric

    ane juga lagi bisnis susu kedele sekarang, bisa kasih tahu berapa takaran pandan suji (sebagai pewarna) dalam komposisi susu kedele?

  20. susu kedelai bnyk manfaatnya wlw gak enak rasanya

Berikan Balasan

Isikan data di bawah atau klik salah satu ikon untuk log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Logout / Ubah )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Logout / Ubah )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Logout / Ubah )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Logout / Ubah )

Connecting to %s